购买阳澄湖大闸蟹要注意什么？

    吃了那么多年的“阳澄湖大闸蟹”，您知道究竟应该如何挑才能挑到最优质的大闸蟹，真假阳澄湖大闸蟹该如何分辨。市场上大闸蟹种类很多，到了秋季大闸蟹上市后，朋友圈、菜场、各大电商网站都开始卖阳澄湖大闸蟹了。毕竟很多人可能不知道，自己买回来的其实是“洗澡蟹”或者“泡澡蟹”，下面正宗阳澄湖大闸蟹小编将来为您介绍下购买阳澄湖大闸蟹要注意什么？

    有的商家借此商机，提前去捕捞，或者直接将其他产地的蟹弄过来打着澄阳湖的招牌拿去卖给客户。在开捕之前的大闸蟹个头不足，蟹黄蟹膏也不是很饱满，口感上自然会差很多。而只是打着阳澄湖牌子，实际上是来自其他地区的大闸蟹被业人士称为“洗澡蟹”，这些冒牌的大闸蟹，价格一点都不便宜。

    “洗澡蟹”横行，作为消费者又该如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹呢?相关专家指出，消费者在购买时要仔细看清阳澄湖大闸蟹的外形特征，即“青壳、白肚、金爪、黄毛”

    青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

    白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

    金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

    黄毛：阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

    此外，也可以留意戴在蟹脚上两个标注原产地和公司信息的蟹扣，且最好到专营店或网上旗舰店进行购买。

    正宗阳澄湖大闸蟹小编提醒广大人民群众，阳澄湖大闸蟹的最佳吃蟹时间是10月中旬到11月中旬，这个时候的大闸蟹最肥，味道更加鲜美，蟹黄蟹膏都很饱满。而到12月份，大闸蟹进入交配期，便不能再捕捞了。

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